Roteiro Gastronômico da Colômbia: o que e onde comer para explorar todos os sabores da cozinha colombiana

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Localizado na zona equatorial, este país colhe durante todo o ano uma grande variedade de frutas e vegetais que são marinados em pratos diferentes, alcançando uma explosão de sabores. À medida que o amor entra pelos olhos neste Roteiro Gastronômico da Colômbia, convidamos você a se apaixonar não apenas por suas paisagens, mas também por pratos deliciosos que você certamente ouvirá de locais como a bandeja paisa, o ajiaco, o sancocho e muitos mais.


O Caribe colombiano

A dieta do Caribe colombiano é caracterizada por conter muita banana-da-terra verde, peixe e cozinha rápida, incluindo frituras como as arepas de ovo ou os bolinhos de mandioca. Quanto às sobremesas, você pode encontrar na praia e na rua as famosas Palenqueras oferecendo em suas bandejas: doces de coco, tamarindo e outras frutas típicas da região.

O coco é um dos principais componentes da culinária caribenha, tanto em pratos como em bebidas / Foto: Daytours4u

Santa Marta

A Pérola do Caribe oferece múltiplas experiências gastronômicas, tão variadas como os tons de azul do Parque Nacional Natural Tayrona e Taganga.

O centro histórico de Santa Marta é, hoje em dia, o local da moda para os turistas pela sua tranquilidade e seu caráter colonial. Nos últimos anos, as opções gastronômicas locais explodiram, você só precisa tomar cuidado ao consumir comida de rua, já que a água da costa não é de boa qualidade e seu estômago pode não estar acostumado a isso.

Algumas recomendações no centro histórico de Santa Marta são o restaurante Lamart, um lugar de frutos do mar que oferece uma explosão de sabores; a sobremesa da casa é sorvete frito, um lanche bastante chamativo para quem procura novas experiências culinárias.

Um pouco afastado do centro fica La Primera Restaurante, é um estabelecimento localizado estrategicamente para que tenha uma excelente vista da baía e aproveite seus diversos pratos internacionais.

Se você pretende ficar em Taganga, você tem várias opções, como o Restaurante Bítacora, um lugar com grande variedade culinária, ou o Babaganoush, um bar restaurante onde o proprietário é responsável por proporcionar as melhores experiências aos seus hóspedes. Além disso, antes das 10 da noite há 2×1 em cocktails.

Dica de viagem: Para ir do centro de Santa Marta até Taganga você pode pegar um ônibus urbano ou um uber se preferir ir mais confortável.

Além de apreciar as delícias de Taganga, aproveite a oportunidade para contemplar seu pôr do sol mágico / Photo: Laura García

Cartagena

Esta mágica cidade do Caribe famosa por seus festivais de cinema, literatura e música clássica, contrastando com ritmos loucos como a champeta, oferece aos seus visitantes uma gastronomia diversa que vai da comida de rua até elegantes restaurantes.

Se você é uma pessoas curiosa nós te aconselhamos a fazer um tour de comida de rua. Este passeio é a oportunidade de conhecer não só seus pratos, mas também a sua preparação e sua história.

Para complementar esta experiência você pode caminhar pelo mercado Bazurto onde encontrará todo tipo de comida típica da região, música e artesanato. Apesar de ser bem conhecido entre os turistas curiosos, aconselhamos que você faça essa visita ao mercado Bazurto acompanhado por um local, pois estando fora do circuito turístico a segurança e o contato com os locais pode resultar um pouco mais complexo.

Se você preferir uma experiência com mais conforto, jantar no La Mulata, por sua vez, é uma experiência mais sofisticada sem sair do típico. Este restaurante está localizado dentro da cidade murada por isso o ambiente é muito mais tranquilo. Se você é um amante da brisa do mar, deve ir ao Café del Mar, localizado sobre a muralha. Este bar restaurante, além de ser um dos mais famosos do país por seu cardápio exclusivo e sua vista maravilhosa, oferece um extenso cardápio de licores e alimentos irresistíveis.


Medellín

Terras de Paisa são ideais para experimentar tradições e novas experiências. A dieta típica desta área é baseada em grãos como feijão e milho, que você verá em todos os pratos nos restaurantes executivos, no entanto, nesta cidade você pode encontrar desde cozinha molecular até pratos típicos e cozinha internacional.

Outro imperativo na gastronomia e cultura locais são as visitas à praça do mercado. Além de poder conhecer os produtos da região, os restaurantes localizados ali são uma excelente opção para o café da manhã, enquanto você experimenta o cotidiano da população local.

Reserve aqui um tour à praça do mercado

Para o almoço, saboreie uma bandeja paisa em La Hacienda, um restaurante localizado no centro da cidade, famoso pelos seus feijões. Ou você pode ir ao La Chagra, um restaurante de comida amazônica localizado na região de El Poblado. Este tipo de cozinha é exótica, por isso te aconselhamos a perguntar aos garçons sobre os ingredientes que não entender. Para o jantar, Marmoleo oferece música, ambiente ameno e um ceviche de torresmo que você não pode perder.

Como experiências complementares, te convidamos a conhecer o restaurante El Cielo, onde encontrará a cozinha molecular, e um tour pelos bares mais chamativos de Medellín, para que possa aproveitar a vida noturna e seus drinks.

Dica de viagem: O melhor dos pratos desta cidade é que você pode aprender a prepará-los facilmente e a maioria dos ingredientes pode ser encontrada em outros países, então caso se apaixone por estes pratos típicos, nós te convidamos a aprender a prepará-los com o tour de experiência culinária em Medellín.

A bandeja paisa é um dos pratos emblemáticos de Medellín, não perca! / Fonte

Bogotá

Como qualquer cidade grande, a capital colombiana oferece comida internacional, cozinha de fusão e os pratos mais típicos do país. Se você for à capital por alguns dias, recomendamos que você comece no bairro La Candelaria. Este bairro tem uma mistura de cores e arquitetura que vai fazer você viajar para o passado colonial. É a melhor opção para se aproximar do sabor andino colombiano porque, devido à grande concentração de universidades, escritórios e turistas, suas ruas estão cheias de restaurantes onde você pode saborear o maravilhoso sabor andino colombiano: ajiacos, tamales e arepas.

Reserve um tour comida de rua em La Candelaria

Outro bairro colonial de Bogotá é Usaquén, um povoado absorvido pela grande metrópole, onde tem uma grande variedade de bares e restaurantes como Felinos, um pequeno lugar onde se vende comida caseira, e um dos melhores ajiacos (sopa com três tipos de batatas e a base de frango) da cidade.

Para o jantar, o famoso bar restaurante Andrés Carne de Res é proposto como o lugar para viver a noite de Bogotá. Este estabelecimento é um dos mais famosos do país, com sede na periferia de Bogotá e sede na Zona Rosa. Nos fins de semana é difícil conseguir espaço, por isso recomendamos que você reserve uma noite em Andres Carne de Res para aproveitar ao máximo a experiência.

Durante seus dias em Bogotá, passe pelo bairro de Usaquén e experimente um dos melhores ajiacos / Foto: Multivac42

Bucaramanga

A capital de Santander abriga, como todo o departamento, uma cultura gastronômica baseada na mandioca, além de sobremesas como o bolinho veleño feito com goiaba doce e formigas tipo tanajura fritas como aperitivo.

Uma das melhores opções para aproveitar a cozinha local é La Puerta del Sol, um restaurante com mais de 60 anos de experiência onde poderá encontrar pratos como a sopa de mute (sopa típica de Santander), cabrito assado, entre outras delícias. Nosso conselho para curtir uma experiência completa da cozinha e da história é visitar os povoados de Santander e descobrir que muitos foram os epicentros de assentamentos espanhóis e movimentos libertários.

Na época da colonização os assentamentos espanhóis deixaram como legado o café, cultivo que logo se expandiu até outras partes do país. Se você estiver pela região não perca a oportunidade de conhecer uma fazenda cafeeira e um pouco da história colombiana.

Experimente todas as sobremesas de Bucaramanga, especialmente a goiabada feita / Foto: Daytours4u

Pereira

Sendo a maior cidade dos 3 departamentos que compõem o Triângulo do Café, você provavelmente decidirá ficar ao menos uma noite lá. Se assim for, um dos restaurantes que você não pode perder é Latino, um restaurante de comida típica do Pacífico Colombiano a base de frutos do mar e peixe, com formas inovadoras para preparar os alimentos. Por não se tratar de um lugar turístico, recomendamos que não permaneça muito tempo. Bem próximo a Pereira você pode encontrar outros lugares para comer, enquanto curte uma vista incrível, como Santa Clara un um rodízio que fica a 20 minutos da cidade de Chiva.

Aproveite seus dias no Triângulo do Café para percorrer as fazendas do lugar, conhecer as plantações e degustar o café de qualidade com a experiência cafeeira em Santa Rosa.


Esperamos que este roteiro tenha aberto seu apetite e que você tenha fome de aventura para que se anime a conhecer o melhor da Colômbia.

Reserve aqui suas melhores experiências na Colômbia

Por: Laura García Betancur, jornalista e profissional em comunicação audiovisual colombiana da Universidade de Manizales, Colômbia.