Ubicado en la zona ecuatorial, este país sin estaciones cosecha todo el año gran variedad de frutas y verduras que se maridan en diversos platos logrando una explosión de sabores. Como el amor entra por los ojos, en esta Guía Gastronómica de Colombia, te invitamos a enamorarte no sólo de sus paisajes, sino también de deliciosos platos que seguramente escucharás de boca de los locales como la bandeja paisa, el ajiaco, el sancocho, y muchos más.


Caribe colombiano

La dieta del Caribe colombiano se caracteriza por tener mucho plátano verde, pescado y comida rápida frita como las arepas de huevo o las carimañolas. En cuanto a los postres, podrás encontrar en la playa y la calle a las famosas palenqueras ofreciendo en sus bandejas dulces a base de coco, tamarindo y otras frutas típicas de la región.

Gastronomia El coco: componente principale de la cocina caribeña / Foto: Daytours4u

Santa Marta

La Perla del Caribe ofrece múltiples experiencias gastronómicas, tan variadas como las tonalidades de azul del Parque Nacional Natural Tayrona y Taganga.

El centro histórico de Santa Marta hoy en día es el lugar de moda para los turistas por su tranquilidad y su carácter colonial. En los últimos años se han disparados las opciones gastronómicas locales, solo debes tener cuidado en consumir comida callejera, pues el agua de la costa no es de buena calidad y tu estómago puede no estar acostumbrado.

Algunas recomendaciones el centro histórico de Santa Marta son el restaurante Lamart, un local de comida de mar que brinda una explosión de sabores; el postre de la casa es helado frito, un tentempié bastante llamativo para quien busca nuevas experiencias culinarias.

Un poco más lejos del centro se encuentra La Primera Restaurante, es un establecimiento ubicado estratégicamente para que tengas una excelente vista de la bahía y disfrutes de sus diversos platos internacionales.

Si piensas quedarte en Taganga tienes varias opciones como Bítacora Restaurante, un lugar con gran variedad culinaria, o Babaganoush, un restaurante bar en donde su dueño se encarga de brindar las mejores experiencias a sus comensales. Además, antes de las 10 de la noche hay 2x1 en cócteles.

Tip de viaje: Para llegar desde el centro de Santa Marta a Taganga solo debes tomar un bus urbano o un servicio de uber si quieres ir más cómodo.

Gastronomia Taganga: aprovecha para contemplar sus mágicos atardeceres / Foto: Laura García

Cartagena

Esta mágica ciudad del Caribe famosa por sus festivales de cine, literatura y música clásica, en contraste con alocados ritmos como la champeta, ofrece a sus visitantes una gastronomía diversa que va desde la cocina callejera hasta elegantes restaurantes.

Si eres una persona curiosa te aconsejamos realizar un tour de comida callejera. Este recorrido es la oportunidad de conocer no solo sus platos sino su preparación y su historia.

Para complementar esta experiencia puedes caminar por el mercado Bazurto donde encontrarás todo tipo de comida propia de la región, música y artesanías. A pesar de ser muy conocido hoy día entre los turistas curiosos, te aconsejamos hacer esta visita al mercado Bazurto acompañado de un local, pues al estar fuera del circuito turístico la experiencia tanto de seguridad como el contacto con los locales puede ser abrumadora.

Si prefieres una experiencia con más confort, cenar en La Mulata, por su parte, es una opción más sofisticada sin salirse de lo típico. Este restaurante está ubicado dentro de la Ciudad Amurallada por lo que el ambiente es mucho más tranquilo. Si eres un apasionado por la brisa del mar, debes ir al Café del Mar, ubicado sobre la muralla, un restaurante bar que además de ser uno de los más famosos del país por su exclusivo menú y su maravillosa vista, ofrece una extensa carta de licores y de comidas irresistibles.


Medellín

Las tierras paisas son idóneas para experimentar la tradición y las nuevas experiencias. La dieta típica de esta zona es a base de granos como frijoles y maíz, el cual verás en todos los platos del día en los restaurantes ejecutivos, sin embargo, en esta ciudad podrás encontrar desde cocina molecular hasta platos típicos y cocina internacional.

Otro de los imperdibles de la gastronomía y la cultura local, son las visitas a la plaza de mercado. Además de poder aprender sobre los productos de la región, los restaurantes allí ubicados son excelente opción para desayunar mientras te sumerges en la vida diaria de los locales.

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Para el almuerzo, disfruta de una bandeja paisa en La Hacienda, un restaurante ubicado en el centro de la ciudad, famoso por sus fríjoles. O puedes hacerlo en La Chagra, un restaurante de comida amazónica ubicado en la zona de El Poblado. Este tipo de cocina es exótico, por eso te aconsejamos preguntarle al camarero los términos que no entiendas. Para la cena, Marmoleo ofrece música, ambiente ameno y un ceviche de chicharrón que no te puedes perder.

Como experiencias complementarias, te invitamos a conocer el restaurante El Cielo, donde encontrarás cocina molecular, y un tour por los bares más llamativos de Medellín, para que puedas adentrarte a la vida nocturna y sus licores.

Tip de viaje: Lo mejor de los platos de esta ciudad es que puedes aprender a prepararlos fácilmente y la mayoría de los ingredientes se consiguen en otros países, así que si te enamoras de estos platos típicos.

Gastronomia La bandeja paisa es uno de los platos emblemáticos de Medellín/ Fuente

Bogotá

Como toda gran urbe, la capital colombiana ofrece comida internacional, cocina fusión y los platos más típicos del país. Si vas por pocos días a la capital, te aconsejamos empezar por el barrio La Candelaria. Este barrio tiene una mezcla de colores y arquitectura que te harán viajar al pasado colonial. Es la mejor opción para acercarte a la sazón andina colombiana ya que debido a la gran concentración de universidades, oficinas y turistas, sus calles están llenas de restaurantes donde podrás probar ajiacos, tamales y arepas.

 

Otro barrio colonial de Bogotá es Usaquén, un pueblo absorbido por la urbe, donde hay gran variedad de bares y restaurantes como Felinos, un pequeño local donde venden comida casera, y uno de los mejores ajiacos (sopa con tres tipos de papas y a base de pollo) de la ciudad.

Para la cena, el famoso restaurante bar Andrés Carne de Res se propone como el lugar para vivir la noche bogotana. Este establecimiento es uno de los más famosos en el país, con su sede principal en las afueras de Bogotá, tiene también una sede en la Zona Rosa. Los fines de semana veces es difícil conseguir espacio allí.

Gastronomia En Bogotá pasa por el barrio Usaquén y prueba uno de los ajiacos/ Foto: Multivac42

Bucaramanga

La capital santandereana alberga, como todo el departamento, una cultura gastronómica a base de yuca, postres como el bocadillo veleño hecho a base de guayaba dulce, y tentempiés como las hormigas culonas.

Una de las mejores opciones para disfrutar de la cocina local es La Puerta del Sol, un restaurante con más de 60 años de experiencia en donde podrás encontrar platos como el mute (sopa típica santandereana), cabrito al horno, entre otras delicias. Nuestro consejo es que para disfrutar de una experiencia completa de cocina e historia visites los pueblos de Santander y descubrirás que muchos fueron epicentro de asentamientos españoles y gestas libertarias.

En la época de la colonización los asentamientos españoles dejaron como legado el café, cultivo que luego se expandió hacia otras partes del país. Si estás por estas tierras no te pierdas la oportunidad de conocer una hacienda cafetera y un poco de historia colombiana.

Gastronomia Prueba todos los postres de Bucaramanga, a base de guayaba / Foto: Daytours4u

Pereira

Al ser la ciudad más grande de los 3 departamentos que componen el Eje Cafetero, es probable que decidas parar por lo menos una noche allí. De ser así, uno de los restaurantes que no te puedes perder es Latino, un lugar de comida típica del Pacífico Colombiano a base de mariscos y pescados, con formas innovadoras para preparar los alimentos. Al estar en un sitio no tan turístico, te recomendamos que este sea un sitio de paso. Muy cerca a Pereira puedes encontrar otros lugares para comer, mientras disfrutas de una vista increíble, como Santa Clara un rodizio que queda a 20 minutos de la ciudad en Chiva.

Aprovecha tus días en el Eje Cafetero para recorrer las haciendas del lugar, conocer las plantaciones y degustar el café de calidad con la experiencia cafetera en Pereira.


Esperamos que con esta guía se te haya abierto el apetito y tengas hambre de aventura para que te animes a conocer lo mejor de Colombia.

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Por: Laura García Betancur, periodista y comunicadora audiovisual colombiana de la Universidad de Manizales, Colombia