Situé dans la zone équatoriale, ce pays sans saisons cultive toute l’année une grande variété de fruits et légumes qui se marient dans différents plats créant une explosion de saveurs. Nous vous invitons à découvrir la Colombie, pas seulement avec ses magnifiques paysages, la gastronomie colombienne est aussi très riche et regorge de plats délicieux tels que la bandeja paisa, el ajiaco, el sancocho parmi d’autres.


Caraïbes colombiennes

Les colombiens des Caraïbes utilisent beaucoup la banane plantain verte, le poisson et les mets frits comme les arepas de huevo et les carimañolas. Pour ce qui est des desserts, vous pourrez trouver sur la plage ou dans la rue les célèbres palenqueras offrant des sucreries à base de noix de coco, de tamarin et d’autres fruits typiques de la région.

La noix de coco est l’un des composants principaux de la cuisine caribéenne, aussi bien pour les plat que pour les boissons / Photo: Daytours4u

Santa Marta

La Perle des Caraïbes offre de nombreuses expériences gastronomiques, aussi variées que les teintes de bleu du Parc National Naturel Tayrona et Taganga.

Le centre historique de Santa Marta est actuellement le lieu à la mode pour les touristes grâce à sa tranquillité et son héritage colonial. Ces dernières années, de nombreuses options sont apparues pour profiter de la gastronomie locale. Il suffit d’être prudent lorsque vous mangez de la nourriture des vendeurs de rue car l’eau est souvent de mauvaise qualité et votre estomac pourrait ne pas être habitué.

Le restaurant Lamart est une bonne adresse du centre historique de Santa Marta, c’est un restaurant de fruits de mer, avec de très nombreuses saveurs. Le dessert de la maison est la crème glacée frite, c’est parfait pour ceux qui cherchent de nouvelles expériences culinaires.

Un peu plus loin du centre, on trouve La Primera Restaurante, c’est un établissement parfaitement situé pour vous donner une superbe vue sur la baie pendant que vous profiterez de ses plats internationaux.

Si vous envisagez de rester à Taganga, vous avec plusieurs choix comme: Bítacora Restaurante, il offre une grande variété de plats, le restaurant Babaganoush est également très agréable, le propriétaire s’assure d’offrir la meilleure expérience possible à ses invités. Il y a également une offre 2 pour le prix d’1 pour les cocktails avant 22h00.

Conseil de voyage: Pour aller du centre de Santa Marta à Taganga, vous n’avez qu’à prendre un bus urbain ou un uber si vous voulez être plus à l’aise.

En plus de profiter des délices de Taganga, profitez-en pour contempler ses magnifiques coucher de soleil / Photo: Laura García

Carthagène

Cette ville magique des Caraïbes, célèbre pour ses festivals de cinéma, de littérature et de musique classique contrastant avec les rythmes comme la champeta, offre à ses visiteurs une gastronomie diversifiée allant de la cuisine de rue aux restaurants les plus élégants.

Si vous êtes une personne curieuse, nous vous conseillons de faire un tour de street food. Ce tour est l’opportunité de découvrir des plats mais aussi leur préparation.

Pour compléter cette expérience, vous pouvez visiter le marché Bazurto où vous trouverez tous types de nourriture de la région, de la musique et de l’artisanat. Même si il est très connu des touristes curieux, nous vous conseillons tout de même de faire un tour par ce marché accompagné d’un local car en sortant des circuits touristiques, l’expérience est bien plus intense.

Si vous préférez une expérience avec plus de confort, dîner à La Mulata, est une option plus sophistiquée, en restant dans le typique. Ce restaurant est situé dans la ville fortifiée  ce qui crée une ambiance plus tranquille. Si vous aimez la brise marine, vous devriez aller au Café del Mar, situé sur les remparts, un restaurant-bar qui en plus d’être l’un des plus célèbres du pays grâce à son menu exclusif et sa superbe vue offre une grande carte d’alcools et de nourriture irrésistible.

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Medellín

Les terres de la région de Paisa sont idéales pour découvrir les traditions et de nouvelles expériences. La diète typique de cette région est à base de grains comme les flageolets et le maïs que vous trouverez dans tous les plats du jour des restaurants, mais vous pourrez aussi trouver d’autres types de cuisine dans cette ville, il y a même de la cuisine moléculaire, et des plats internationaux.

Une autre activité incontournable de la gastronomie et de la culture locale et la visite de la place du marché. En plus de découvrir les produits de la région, les restaurants qui s’y trouvent sont une excellente option pour déjeuner pendant que vous observez la vie quotidienne des habitants.

Réservez un tour à la place du marché

Pour le déjeuner, profitez d’une bandeja paisa à La Hacienda, c’est un restaurant du centre ville, connu pour ses flageolets. Vous pouvez également déjeuner à La Chagra, un restaurant de nourriture amazonienne situé à El Poblado. Cette cuisine est exotique, alors demandez au serveur pour les termes que vous ne comprenez pas. Pour le dîner, Marmoleo propose de la musique, un environnement agréable et un ceviche de chicharrón qu’il ne faut pas manquer!

Comme expérience complémentaire, nous vous conseillons de voir les restaurant El Cielo, vous y trouverez de la cuisine moléculaire ou de faire un tour par les bars les plus connus de la ville pour que vous puissiez vous imprégner de la vie nocturne et de ses liqueurs.

Conseil de voyage: Le meilleur des plats de cette ville est qu’il est possible d’apprendre à les préparer facilement et la majorité des ingrédients peut être trouvée facilement, alors si vous aimez ces plats typiques, apprenez à les préparer avec le tour d’expérience culinaire à Medellín.

La bandeja paisa est un plat emblématique de Medellín, incontournable! / Source

Bogotá

Comme tout centre urbain, la capitale colombienne propose de la cuisine internationale, une cuisine mélangée et les plats le plus typiques du pays. Si vous passer seulement quelques jours dans la capitale, nous vous conseillons de commencer par le quartier La Candelaria. Ce quartier à un mélange de couleur et d’architecture qui vous fera voyager dans le passé colonial. C’est le meilleur moyen pour vous approcher des saveurs des andes colombiennes car avec la grande concentration d’universités, de bureau et de touristes, les rues grouillent de restaurants où goûter ajiacos, tamales et arepas.

Réservez un tour de street food à La Candelaria

Un autre quartier colonial de Bogotá s’appelle Usaquén, un village absorbé par la ville, vous y trouverez une grande variété de bars et de restaurants comme le Felinos, un petit établissement où l’on vend de la nourriture maison, et l’un des meilleurs ajiacos (soupe avec trois types de pommes de terre et à base de poulet) de la ville.

Pour le dîner, le célèbre restaurant-bar Andrés Carne de Res est le lieu parfait pour vivre une nuit à Bogotá. Cet établissement et parmi les plus connus du pays, son principale restaurant est à l’extérieur de Bogotá, un autre établissement se trouve dans la Zona Rosa. Le week-end, il peut être difficile de trouver de la place, nous vous conseillons donc de réserver à l’avance pour passer une nuit dans ce superbe restaurant-bar et profiter d’une expérience unique.

Pendant votre séjour à Bogotá, passez par le quartier Usaquén et goûtez l’un des meilleurs ajiacos / Photo: Multivac42

Bucaramanga

La capitale de la région de Santander héberge une culture gastronomique à base de manioc, de desserts comme le bocadillo veleño à base de goyave et des en-cas comme les fourmis.

Pour profiter de la cuisine locale, l’un des meilleures options est La Puerta del Sol, un restaurant avec plus de 60 ans d’expérience où vous pourrez trouver des plats comme le mute (soupe typique), le cabrito al horno et bien d’autres mets délicieux. Pour profiter d’une expérience culinaire et historique complète, nous vous conseillons de visiter les villages de Santander et vous découvrirez que beaucoup étaient le centre des colonies espagnols mais aussi le départ des luttes pour l’indépendance.

A l’époque de la colonisation, les espagnols ont laissé comme héritage le café, culture qui s’est ensuite étendue à d’autres parties du pays. Si vous êtes dans cette région, ne ratez pas la visite d’une hacienda caféière et un petit cours d’histoire colombienne.

Goûtez tous les dessert de Bucaramanga, surtout le bocadillo veleño à base de goyave / Photo: Daytours4u

Pereira

Étant la plus grande des trois départements composants le Triangle du Café, il est probable que vous passiez au moins une nuit ici. L’un des restaurants qu’il faut essayer est le Latino, un restaurant de cuisine typique du Pacifique colombien, à base de fruits de mer et de poissons, avec un manière innovante pour la préparation des aliments. Tout proche de Pereira, vous pouvez trouver d’autres endroits pour manger, pendant que vous profiterez d’une vue magnifique, comme au Santa Clara, à 20 minutes de la ville à Chiva.

Profitez de votre séjour au Triangle du Café pour parcourir les haciendas, découvrir les plantations et déguster le café de qualité avec l’expérience caféière à Santa Rosa.


Nous espérons que ce guide vous aura ouvert l’appétit et que vous ayez faim d’aventure pour vous lancer à la découverte de la Colombie.

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Par: Laura García Betancur, journaliste et communicatrice audiovisuelle colombienne de l’Université de Manizales, Colombie