La Colombie est un pays connu pour son histoire riche, ses paysages magnifiques et sa culture dynamique. Cependant, l'un des points forts de ce pays d'Amérique du Sud est sa cuisine délicieuse et variée. Lors de votre visite en Colombie, nous vous recommandons d'explorer les saveurs uniques des villes les plus emblématiques du pays : Santa Marta, Cartagena, Bogotá et Medellín vous réservent une explosion de saveurs !

Voici une sélection des meilleurs plats à déguster dans chacune de ces villes, ainsi que les lieux de restauration les plus visités et les fruits locaux les plus appréciés des voyageurs... À ne pas manquer !

 

Ceviche de crevettes à Santa Marta

Commençons par Santa Marta, une ville côtière située dans les Caraïbes colombiennes, avec des plages et des paysages incroyables. On y trouve une grande variété de plats de fruits de mer frais et savoureux. 

Le marché public de Santa Marta est l'un des meilleurs endroits pour déguster la cuisine locale. Vous pourrez y déguster une grande variété de plats de fruits de mer, tels que le "ceviche de camarón" (ceviche de crevettes). Le ceviche est un plat de fruits de mer très populaire sur toute la côte caraïbe de la Colombie et Santa Marta ne fait pas exception. Le ceviche de crevettes se compose de crevettes fraîches cuites dans du citron ou du citron vert, mélangées à de l'oignon, de la tomate, de la coriandre et d'autres ingrédients tels que du piment ou des poivrons. Il est servi froid et constitue une option rafraîchissante et savoureuse à déguster pendant les chaudes journées de Santa Marta.

Un autre plat typique de Santa Marta est le "pargo rojo frito" (vivaneau rouge frit). Le vivaneau rouge est un poisson local qui est préparé frit et servi avec des patacones (plantains verts frits) ou du riz à la noix de coco. Le poisson est assaisonné d'épices et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur. C'est un plat populaire pour les amateurs de fruits de mer.

Vous ne pouvez pas non plus manquer le "riz à la noix de coco avec chipi chipi". Le riz à la noix de coco est similaire au riz à la noix de coco de Carthagène, mais à Santa Marta, il est préparé avec du chipi chipi, un petit mollusque marin qui lui donne une saveur caractéristique. Le riz est cuit dans un bouillon de poisson, auquel on ajoute de la noix de coco râpée et que l'on mélange avec les chipi chipis et d'autres ingrédients tels que l'oignon, les poivrons et les épices.

Accompagnez vos délicieux plats typiques de fruits tropicaux tels que l'ananas, la mangue et le corossol, que vous trouverez dans les kiosques à fruits des environs.

 

Santa Marta vous surprendra par ses plages, ses habitants et son ceviche de crevettes / Photo : Source

 

Riz à la noix de coco à Cartagena

À Carthagène, ville pleine d'histoire et de charme colonial, vous trouverez une variété de plats typiques et représentatifs de sa gastronomie locale.

Commençons par l'"arroz con coco". Ce plat est une délicieuse combinaison de riz, de noix de coco râpée et de différents ingrédients, dont des fruits de mer, du poisson, du poulet, du porc ou du bœuf. Le riz est cuit dans un bouillon de poisson ou de poulet, auquel on ajoute de la noix de coco râpée, ce qui lui donne une saveur unique et exquise.

Un autre plat typique de Carthagène est la "cazuela de mariscos" (casserole de fruits de mer). Il s'agit d'un ragoût de fruits de mer frais, tels que crevettes, calmars, moules et autres crustacés, cuits dans une sauce à base de tomates, d'oignons, de poivrons et d'épices. Il est servi chaud et est généralement accompagné de riz blanc.

Il ne faut pas non plus manquer les "arepas de huevo", un délicieux en-cas de Carthagène. Il s'agit d'arepas de maïs fourrées d'un œuf au plat, que l'on peut manger seules ou accompagnées de "suero costeño", une sorte de crème aigre typique de la région.

 

La gastronomie de Carthagène est riche en saveurs et en influences afro-caribéennes, offrant une variété de plats délicieux qui reflètent la diversité culturelle de la région - à ne pas manquer !

 

Carthagène vous accueille avec des paysages époustouflants, une belle architecture coloniale et des plats exquis comme le riz à la noix de coco et le poisson frit / Photo : source

 

Ajiaco Santafereño à Bogota

À Bogota, la capitale de la Colombie, l'un des plats les plus typiques et représentatifs de la gastronomie est l'"ajiaco santafereño". L'ajiaco est une soupe épaisse et réconfortante qui combine différents types de pommes de terre (papa criolla, papa sabanera et papa pastusa), du poulet effiloché, du maïs miniature, des guascas (herbes aromatiques), des câpres et de la crème. Il est servi chaud et accompagné de riz blanc, d'avocat et d'une portion supplémentaire de crème. L'Ajiaco santafereño est considéré comme un plat emblématique de Bogota et est très apprécié des habitants et des visiteurs.

Le "mazamorra chiquita" est incontournable. Il s'agit d'un dessert traditionnel composé d'un mélange de maïs sucré moulu, de lait, de panela (une sorte de sucre roux) et de cannelle. Il est servi froid et est surtout consommé à l'occasion de la fête de Pâques.

Parmi les autres plats de Bogota, citons le "sancocho de gallina" (une soupe de poulet avec du yucca, du plantain, des pommes de terre et d'autres ingrédients), l'"ajiaco de habas" (une variante de l'ajiaco qui utilise des haricots à la place des pommes de terre) et les "tamales tolimenses" (tamales de la région de Tolima, remplis de porc, de poulet, de riz et de légumes).

À Bogota, vous trouverez également une grande variété d'options comprenant des plats d'autres régions du pays et une offre croissante de restaurants proposant une cuisine internationale. Voici notre tour d'horizon de la cuisine de rue à Bogota.

 

N'oubliez pas de goûter le délicieux Ajiaco dans la capitale colombienne / Photo : Source

 

Bandeja Paisa à Medellín

À Medellín, la ville de l'éternel printemps, l'un des plats les plus typiques et représentatifs de sa gastronomie est la "bandeja paisa". La bandeja paisa est un plat copieux et complet qui reflète la tradition culinaire de la région d'Antioquia, où se trouve Medellín. Elle se compose de riz blanc, de haricots rouges, de bœuf haché ou chicharrón, de chorizo, d'un œuf au plat, de plantain frit, d'arepa et de hogao (une sauce à base de tomates et d'oignons). Il s'agit d'un plat très copieux, considéré comme un véritable repas de montagne en raison de l'abondance et de la variété de ses ingrédients.

Un autre plat typique de Medellín est la "sopa de mondongo". Le mondongo est une soupe épaisse à base d'estomac de bœuf, de légumes (pommes de terre, carottes et plantain vert) et d'assaisonnements. Elle est généralement servie avec du riz blanc et de l'avocat, et constitue une option réconfortante et savoureuse.

Vous ne pouvez pas non plus manquer l'"Arepa Antioqueña". L'Arepa Antioqueña est une arepa épaisse faite de maïs et cuite sur une plaque. Elle est servie chaude et peut être accompagnée de beurre, de fromage frais, de "suero costeño" ou de "hogao". C'est un en-cas délicieux et très populaire à Medellín.

La gastronomie de Medellín est variée et savoureuse, avec des plats traditionnels qui reflètent la culture et les saveurs d'Antioquia. La cuisine de cette région est réputée pour sa générosité et le mélange d'ingrédients qui la rendent unique et délicieuse.

 

Lorsque vous verrez la Bandeja Paisa, vous comprendrez pourquoi on l'appelle la cuisine des montagnes, vous l'adorerez / Photo : source 

 

Le café colombien, un incontournable dans toutes les régions de Colombie

Nous ne pouvons conclure cet article sans évoquer le café colombien, réputé dans le monde entier pour son goût et sa qualité exceptionnels. Tout au long de votre voyage, vous dégusterez probablement des tasses de café aromatique et riche qui éveilleront vos sens et vous feront comprendre pourquoi il est considéré comme exceptionnel en termes de goût. La Colombie est l'un des principaux producteurs de café au monde et il n'y a pas de meilleure façon de terminer un repas qu'avec une tasse de cette délicieuse boisson.

 

N'oubliez pas qu'en Colombie, vous aurez toujours une bonne tasse de café chaque matin / Photo : Source

 

Outre les plats typiques et le délicieux café, les fruits locaux font partie intégrante de l'expérience culinaire en Colombie. Les fruits exotiques et tropicaux offrent une explosion de saveurs et de couleurs, que l'on trouve sur les marchés, les places gastronomiques et les étals de rue dans tout le pays. Des fruits les plus familiers, comme l'ananas et la mangue, aux fruits de la passion et au borojó, moins courants, chaque bouchée est un aperçu de la biodiversité et de la richesse naturelle de la Colombie.

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En bref, ce voyage culinaire à travers certaines villes de Colombie sera une expérience inoubliable, pleine de saveurs et de textures uniques. Les places et les marchés alimentaires vous permettront de goûter une variété de plats typiques et de découvrir la diversité de la gastronomie colombienne. En outre, les fruits locaux ajouteront une touche rafraîchissante et tropicale à votre expérience culinaire. 

 

Lors de votre visite en Colombie, nous vous encourageons à explorer les grandes places gastronomiques, à profiter de l'attention de ses habitants et à goûter les délicieux fruits locaux et exotiques. N'y pensez pas à deux fois et découvrez le meilleur de la Colombie avec Daytours4u !

Par : Hasbleidy Chacón, coordinatrice du contenu créatif pour Daytours4u.